"Cheesecake" Crudívora de Figos e Côco

Vegan, Crudívoro, Sem Glúten, Sem Açúcar, Sem Óleo, Sem Soja

Este fim de semana preparei esta “Cheesecake” Crudívora de Figo e Côco.

Os figos secos dão a doçura e consistência necessárias à base. Se não tiverem figos secos, podem utilizar tâmaras, alperces secos, passas, etc. O mesmo de aplica à decoração final. Podem optar por outras frutas para fazer a vossa decoração.

Figos: mais um daqueles exemplos de fruta que costumava detestar e agora adoro…Como é que isso aconteceu? Foi simples, bastou insistir e comer um ou dois figos de qualidade, maduros e bem doces. Eu não me canso de repetir isto porque acho que é realmente importante: é possível educar o paladar a gostar daquilo que queremos comer e sentir muito prazer em comer saudável. Geralmente provamos com uma pequena dentadinha e é natural que isso não seja suficiente para educar o nosso paladar. Se realmente querem gostar de frutas e vegetais insistam com quantidades mais generosas. As coisas que mais comem são as que mais vos vão apetecer. Vão ver que num instante vão ficar “viciados” em comida saudável!

E não são lindos os figos? Parecem corais no fundo do mar…

Esta sobremesa resulta muito bem! A base é rica, doce q.b. e contrasta na perfeição com o recheio, que é aveludado e cheio de aromas maravilhosos…E as rodelas de figo fresco no topo tornam esta sobremesa tão simples em algo que parece realmente requintado.

Com tanta conversa sobre figos quase me esquecia de vos perguntar…Como foi o vosso Verão? Espero que tenham aproveitado ao máximo e que tenham recarregado baterias para mais um Outono que se avizinha. O meu foi muito bom: Sol, praia, família e amigos, fruta da época, muita energia para aproveitar cada momento…Estou pronta para o Inverno e aqui estarei para ajudar a dar muito sabor e vitalidade ao vosso!

“Cheesecake” Crudívora de Figos e Côco

Serve: 8 fatias
Tempo de Preparação: 10 minutos + 2 horas refrigeração
Dificuldade: Fácil
Custo: ~4,00 €
Informação Nutricional (por fatia): 289 Kcal, 6,3 g proteína, 27,8 g hidratos de carbono, 51,8 g lípidosIngredientes:
Para a base:
2/3 chávena de Amêndoas crúas (~100 g, utilizei com casca)
2 colheres de sopa de Sementes de Linhaça (~20 g)
2 colheres de sopa de Côco Ralado (~10 g)
1 chávena de Figos Secos ao Sol (~150 g), talos removidos
1/2 colher de chá de Canela em pó
1/2 colher de sopa de Sumo de Limão (ou Água)Para o recheio:
1/2 chávena de Cajús crús (~75 g), demolhados em água durante pelo menos 1 hora
1/2 chávena de Leite de Côco (125 ml)
1/2 chávena de Côco Ralado (~50 g)
2 colheres de sopa de Xarope de Agáve
1/4 colher de chá de Baunilha em pó
3-4 Figos frescos, para decorarMétodo de Preparação:
Para fazer a base:
1. Colocar as amêndoas no processador e pulsar 3-4 vezes para reduzir a pedaços pequenos, sem processar demasiado.
2. Adicionar os restantes ingredientes para a base e voltar a processar até formar uma mistura coesa.
3. Transferir a mistura para uma forma rectangular ou quadrangular (utilizei 26 cm x 12 cm) forrada com papel vegetal. Pressionar com os dedos para forrar o fundo da forma homogeneamente (a base ficará com cerca de 1 cm de altura). Colocar no congelador enquanto se prepara o recheio.

Para fazer o recheio:
1. Depois de demolhados em água durante pelo menos 1 hora, escorrer bem os cajús e colocá-los no processador. Processar durante alguns minutos até ficar reduzido a uma pasta grosseira (quanto mais se processar neste passo mais cremoso e suave será o recheio).
2. Adicionar o leite de côco e o xarope de agáve e pulsar para incorporar.
3. Adicionar o côco ralado e a baunilha em pó e processar de novo até se obter um creme homogéneo (1-2 minutos).
4. Verter o recheio sobre a base e alisar a superfície com a ajuda de uma espátula. Cobrir a superfície com película aderente ou papel vegetal para evitar a formação de cristais de gelo sobre a “cheesecake”. Colocar no congelador para solidificar durante cerca de 2 horas.
5. Para servir, retirar do congelador e deixar à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos. Decorar com figos frescos fatiados e cortar às fatias, se desejado. As sobras (se houver) podem ser mantidas no frigorífico ou no congelador.

É bom estar de volta com mais receitas para partilhar com vocês! Espero que gostem desta! Deixem os vossos comentários em baixo!

Por Joana Silva

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