Com vários produtores de mirtilos aqui perto, não consigo resistir aos preços reduzidos do fim da época. Como compro sempre mais do que preciso, congelo-os em pequenas caixas de plástico ou sacos com fecho hermético. Só assim tenho os melhores mirtilos, a qualquer altura do ano.
Ingredientes:
- 200 gramas de queijo Quark
- 200 gramas de açucar
- 50 ml de óleo
- 5 ovos médios
- 275 gramas de farinha com fermento para bolos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200 gramas de mirtilos congelados
Preparação:
- Ligue o forno nos 175º. Unte um tabuleiro rectangular (recomendo as d’ A Metalúrgica, são de excelente qualidade e os bolos não agarram) com manteiga e polvilhe com farinha, ou forre com papel vegetal.
- Coloque na taça da batedeira o queijo, o óleo e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea.
- Sem parar de bater, na velocidade média, adicione os ovos, um de cada vez, e a baunilha. Bata durante cerca de 3 minutos.
- Da farinha, reserve duas colheres de sopa e adicione a restante, batendo na velocidade mais baixa.
- Envolva os mirtilos com a farinha reservada e adicione-os à massa, misturando com uma espátula de silicone.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
- Quando estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó, apare as laterais e corte quadrados.
- Sirva assim, simples, ou com uma bola de gelado de baunilha.
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